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黃金 是黃金米又稱黃米的簡稱
一般稻米食用部分的 (胚乳 )都是缺乏類胡蘿蔔素，
故精米為白色。而本品係嘉義農業試驗分所育成之(黃金米)，是一種非基因改造產物，米粒的外觀呈現黃色(類胡蘿蔔素)，有別於一般精白米呈現白色或透明的外觀，黃米生產之稻米除食味表現相當優良外，味度值（味度計測定）高達 68，精米（白米）後外觀呈黃色，經基因定位了解其為脫氫酶酵素發生功能改變，使得米粒成分代謝等發生變化，造成黃色物累積。經持續追蹤發現本品種在部份黃酮類物質、維它命 E 及呋喃類等環狀結構物質含量有明顯提高，在米糠維生素E、A、K1、B1 及 B2、葉酸灰分、粗脂肪、粗纖維及游離胺基酸組成含量及清除 DPPH 自由基能力，尤其 含高單位 β- 胡蘿蔔素，故本品種未來在保健營養米的開發上具有相當的應用潛力。
機能米 集營養保健食療美味米
稻米機能性多位於種皮內，故機能米消費上大多以糙米形式為主，例如黃米、巨胚米、紫米、紅米等，由於機能米以糙米形式展現。
本米具有質優且高產的優點，然隨著人民生活水準日漸提高，人們的要求開始由「吃得飽」轉變為「吃得好」，近來更因食品安全的需求與慢性病人的增加，對稻米市場的消費已逐漸趨向「吃得安全」及「吃得健康」，因此除了口感、優質外，安全的 ((有機)) 生產栽培管理模式的建立
一般稻米食用部分的 (胚乳 )都是缺乏類胡蘿蔔素，
故精米為白色。而本品係嘉義農業試驗分所育成之(黃金米)，是一種非基因改造產物，米粒的外觀呈現黃色(類胡蘿蔔素)，有別於一般精白米呈現白色或透明的外觀，黃米生產之稻米除食味表現相當優良外，味度值（味度計測定）高達 68，精米（白米）後外觀呈黃色，經基因定位了解其為脫氫酶酵素發生功能改變，使得米粒成分代謝等發生變化，造成黃色物累積。經持續追蹤發現本品種在部份黃酮類物質、維它命 E 及呋喃類等環狀結構物質含量有明顯提高，在米糠維生素E、A、K1、B1 及 B2、葉酸灰分、粗脂肪、粗纖維及游離胺基酸組成含量及清除 DPPH 自由基能力，尤其 含高單位 β- 胡蘿蔔素，故本品種未來在保健營養米的開發上具有相當的應用潛力。
機能米 集營養保健食療美味米
稻米機能性多位於種皮內，故機能米消費上大多以糙米形式為主，例如黃米、巨胚米、紫米、紅米等，由於機能米以糙米形式展現。
本米具有質優且高產的優點，然隨著人民生活水準日漸提高，人們的要求開始由「吃得飽」轉變為「吃得好」，近來更因食品安全的需求與慢性病人的增加，對稻米市場的消費已逐漸趨向「吃得安全」及「吃得健康」，因此除了口感、優質外，安全的 ((有機)) 生產栽培管理模式的建立
